Vis drogen op het dak in de zon.
In warme landen is het drogen in de open lucht de meest gebruikte
conserverings- en opslagmethode van voedsel.
Luchtdrogen is het oudste proces van conserveren. Doordat het vocht onttrokken wordt
is er geen voedingsbasis voor bacteriën en schimmels aanwezig, zij hebben immers vocht
nodig om te overleven.
Zolang het gedroogde product vochtvrij blijft is het lang houdbaar.